进口食品卫生监督检验工作规程

二、采样

１．根据食品的不同种类、品种、包装形式和检验要求，除另有规定外应符合 ＧＢ５００９． １的采样要求。所采样要有充分的代表性。从样品的采集至送抵实 验室的

整个过程不得有任何污染，以维护检样的真实性。
２．采样工具，容器要保持清洁卫生，防止容器不洁污染样品。需要检验细菌 的样品，其采样工具、容器必须经高压灭菌处理，并按无菌操作进行采样。
３．采样数量：
（１）粮食（包括小麦、大豆、玉米、大米等）：２万吨级以 下的船舶每舱按上、中、下３层采样。每层采集混合样品一件，２万吨级以上的船 舶按吨位数，适量增加

采样层次和样品数，原则上平均１０００－１５００吨采一 件样品。
（２）食糖：２万吨以下的船舶按上、中、下３层分别采样；２万吨以上 的船舶分四层分别采样，每层采集混合样品１件。
（３）乳制品：按不同的生产日 期及生产批号采样，样品件数按货物比例的２‰采集，每件样品从同一批号货物的 ３包中采混合样。
（４）食用油：每舱按上、中、下３层各采１件样品（有包装的 按比例采集）。
（５）以上各类大宗食品每件一般为２公斤。
（６）小批量进口食 品原则上按１‰比例采样，每个品种采集样品数不得少于３件，每件样品重量不得 少于０．５公斤。
４．采样点：散装食品在船舱的四个角及中央的同层食品中按梅花点取样，每 件样品不少于５个点。无批号的大宗包装食品每件样品不少于５个包点。
５．大宗食品卸货前取第一批样品，中、下层样品根据卸货速度采样。需要按 生产日期、生产批号采样的食品，请货主或其代理人配合于卸货后在码头或仓库按 比例采

样。
６．携带样品离开车站、仓库、码头、机场时要开具一式四联采样收据，并注 明样品名称、样品数量、采样日期，货主或其代理人和采样者双方签字。第一联交 货主或

其代理人，第二至四联为内部存根。
７．样品采集后，卫生监督人员要根据我国食品卫生标准规定项目，参照食品 品种和输出国的食品卫生状况，确定检验项目并认真填写《进口食品卫生送验单》 一式２

份，连同样品一起分别送至有关实验室进行检验。

三、实验室卫生检验

１．收样人员收到样品后先对送验样品和送验单的样品编号、名称、件数等核 实无误后在送检单存根上签字存查。散装样品均样后按规定留存样品，并作好感官 检查记

录（定型包装样品的感官检查由检验人员检查）。将检样送交检验人员进行 检验。
２．检验人员应根据送检要求的检验项目，按国家规定的方法及时准确地进行 检验。凡国家没有统一检验方法的进口食品，可参考有关检验方法进行。
３．凡进口粮食、糖（不含原糖）、精炼食用油、奶粉类食品和食品添加剂， 除按我国食品卫生标准规定的检验项目外，还要加做动物急性毒性试验。其他食品 则根据

情况必要时加做动物急性毒性试验。
４．实验室在技术上发生困难或疑问时，二级所报请一级所协助解决，一级所 报请中心所解决，中心所报请卫生部食品卫生监督检验所协助解决。
５．实验室接到样品后及时检验，在正常情况下六天（以最后１次送样时间计 ）内报检验结果。其结果必须经检验人员、核校人员和检验室主任分别签字后，方 能将检

验报告书交卫生监督人员。
６．检验人员在进行检验时必须将检验方法测量数据、公式及计算结果等详细 记录在"卫生检验记录"单上。检验完成后及时将检验报告连同检验记录一起送交 卫生监督

人员。

四、进口食品卫生证书

１．进口食品检验后，由卫生监督人员根据卫生监督和实验室的检验结果出据 进口食品卫生证书，凡符合我国食品卫生标准和卫生要求的，由科室负责人签发。 不符合

我国食品卫生标准和卫生要求的进口食品出证时，应根据检验结果及危害程 度按照我国食品卫生法等有关规定，由卫生监督人员提出处理意见（包括退货、销 毁、改作

他用或加工处理后供人食用等）经科室负责人审核，所长签发，一并通知 货主或其代理人。证书一律以中英文对照。自证书发出后，除国际仲裁外，一般不 再复验。
２．各项检验结果均以舱、箱或批号为计算单位，同一舱、箱同一批号散装或 定型包装的食品，当部分超标时，而超标部分又不能与未超标部分分开者，以最高 检出量

为该舱（箱）或该食品的检验结果，证书的结论系指是否符合我国食品卫生 标准或我国食品卫生法有关要求。
３．进口食品卫生检验采得最后１批样品后７天内发出卫生证书给货主或其代 理人。凡不符合我国食品卫生标准和卫生要求的进口食品，卫生证书要同时抄报进 口食品

卫生监督检验总所及货物流向地的食品卫生监督机构。遇有异常情况不能按 期发出卫生证书时，应在此期间内向报验人申明。
４．发卫生证书的同时向货主（报检人）发出检验费用缴款通知单，收到费用 应给货主正式收据。
５．凡进口食品先卸部分已转运离口岸，而又发现问题时，应及时按货物流向 以电报等书面通知当地食品卫生监督机构，以便继续进行卫生监督。
６．凡装进口食品的船舶、车辆，在两地卸货时，各口岸食品卫生监督检验所 要加强联系，第一口岸发现问题时应及时通知第二口岸，说明船名（车号）、货物 名称、

采样舱数、发现问题的情况等，以便继续进行卫生监督和卫生检验。第二口 岸发现问题时也应通知第一口岸。
７．检验中发现我国卫生标准或合同规定以外的有毒有害物质（或其它异常情 况）时，应立即报进口食品卫生监督检验总所，并抄送有关口岸进口食品卫生监督 检验所

。
８．卫生证书发出后，将合同副本、申请报验单、卫生调查记录、送检单、卫 生检验记录、证书副本及其他有关证件材料等，汇总列案存档备查。
９．进口食品卫生监督检验情况按季向卫生部进口食品卫生监督检验总所汇报 ，于每季度头１个月的上旬把上１季度的结果汇总后填表，按规定上报有关单位。

五、样品保留制度

１．留样。样品检验前，散装食品先将原始样品经过充分混匀后取出５００克 封装于玻璃或塑料瓶中，成型包装食品，随机提取２个原包装，分别加上标签、注 明样品

名称、船名、舱别、层次、产地（国籍）、采样日期等作为留样，并指定专 人（或兼职）负责，按规定保存，以备国际仲裁复验。 留样要妥善保管，防止受潮、霉变、

虫蛀、腐败、变质等。
２．保存方法。可按食品或异物的不同情况分别采用；
（１）瓶装或石腊封存 ；
（２）冷藏保存；
（３）塑料袋封口等。
３．留样时间。凡符合我国食品卫生标准和卫生规定的食品，自检验报告和卫 生证书发出后保存１个月。不符合我国食品卫生标准和卫生要求的，自证书发出后 保存六

个月或本案结束。

附１：急性动物试验方法
一、试验方法
１．粮食（包括油料作物，如芝麻、花生、可可豆、大豆等）：用健康成年小 白鼠１８－２２克４只为１组，取２００克样品经浸泡３０分钟后滤液浓缩至１． ５－２

毫升，每只小白鼠以０．０２毫升／克体重灌胃，以后每批样品均喂饲，直 至最后１批样品。送样日期给食起５天后出报告。 ２．糖（不含原糖）：用健康成年小白鼠

１８－２２克４只为１组，取糖样， 用蒸馏水按１∶１的比例以０．０２毫升灌胃，以后每批样品均用原实验动物按同 样方法灌胃，最后１批样品灌胃后观察３天出报

告。 ３．食用油：取健康成年小白鼠１８－２２克４只为１组，取每舱混合样３毫 升０．０２毫克／体重给小白鼠直接灌胃，自灌胃日起５天后出报告。 ４．不能浸泡

和不能直接灌胃的进口食品（如食用罐头、奶油、奶粉、水果、 果胶等）：样品直接给动物喂饲，取健康成年小白鼠１８－２２克４至６只为１组 ，自喂饲日起五天后

出报告。 ５．食品添加剂：按不同种类的进口食品，参照半数致死量（ＬＤ５０）毒性 大小选择一定量的剂量。经水、油或其他溶剂处理后灌胃或拌入正常饲料中喂饲

， 取健康成年小白鼠４至６只为１组，自喂饲或灌胃日起５天后出报告。 二、观察指标： １．自灌胃或喂饲第１天起观察和记录每组实验动物有无死亡
、中毒现象。如 ：呆滞或不安、呕吐、晕厥、抽筋、便秘、皮毛竖起等症状。 ２．凡在试验期间的实验动物发现有死亡，中毒等异常情况时，每组实验动物 都需及时解

剖进行分析，同时再复验做对照实验组。解剖动物观察：心、肺、肝、 肾、胃，有无中毒或充血等现象。